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【창업 1862년】150년 전통의 맛을 지키는 본격 사천 마파 두부 발상의 가게
3000 엔(세금 포함)
저희 가게는, 일본에서 유일하게, 중국 정부로부터 인정된 본격 사천 요리의 노포입니다.가려운 꽃초는 사천성 한원산, 고추의 질(라)과 사천산초의 대마(마)가 효과가 있는 본가의 맛을 제공합니다.강한 매운 맛에 우마미, 감칠맛, 두부의 맛도 충분히 느껴지는 일품.진하고 절묘한 매운 맛과 맛의 맛을 꼭 즐겨 주세요.
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【충칭 코스】 본고장 사천의 맛!
4000 엔(세금 포함)
쓰촨성 성도시 본점에서 맞이한 조리장이 만들어내는, 진짜 사천 요리 유익한 코스를 제공하고 있습니다.산초가 가려운 매운맛의 마(마)·고추의 질(라)등의 격신뿐만 아니라, 사천 요리의 다채로움을 즐겨 주세요.
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【사천 코스】 전통적인 사천 요리의 명품을 갖추어진 추천 코스
5000 엔(세금 포함)
자랑의 사천 요리를 맛볼 수 있는 대만족 코스.각종 연회는 물론, 접대에도 딱 맞는 코스입니다.
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마파 두부의 5 가지 조건
1, 1865년 창업의 노포 토미즈카 두부점의 두부를 사용 할머니 두부가 태어난 당시의 레시피를 지켜 일본에서 전통적인 마파 두부를 먹을 수 있도록 한다.그 때문에, 진마파 두부에서는 원료·소재를 고집하고 있습니다.
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전통적인 마파 두부를 구성하는 하치카조
【마마】갈라진 꽃초의 마비되는 맛【질러】고추를 사용한 매운맛【탄】뜨거운 갓 구운 【쿤】 팥소가 볶다.두부 한 조각에 팥소가있다 【수】 소보로가 바삭 바삭하고있다 【넨】 식감이 촉촉하고있다 【선신】 신선한 두부를 사용 【향산】 조미료 향신료의 향기를 돋보이게한다 …이 모든 것을 채우는 것이 『진마파 두부』의 정의입니다.
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【저희 가게 명물】소고기 고기와 하치노스의 수제라유
638 엔(세금 포함)
쇠고기 스네 고기와 하치노스를 마늘 질유로 부드럽게 한 박치와 견과류의 맛이 매운 매운 맛에 상쾌함과 고소함을 느끼게하는 일품.
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【저희 가게 명물】물 만두 3개
517 엔(세금 포함)
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【저희 가게 명물】첸 마파 두부
1199 엔(세금 포함)
1865년 창업의 노포 토미츠카 두부점의 두부를 사용
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【저희 가게 명물】본고장 사천성의 대 새우 칠레
869 엔(세금 포함)
콩판장과 꽃초로 매운 매운맛.뿌리뿌리의 새우와 딱딱한 매운맛이 견딜 수 없습니다!
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최대 11 명까지 이용할 수있는 좌석도 있습니다.전세 나 크고 작은 연회도받습니다! 분위기 ◎ 대 나고야 비루진구 3 층, 검은 외관이 눈에 띄는 ☆
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세련되게 정리 된 진정 분위기의 점내에서 밤낮 모두 경치를 즐기면서 식사 할 수있는 테이블 좌석도 준비하고 있습니다 ♪
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전체 48 석, 카운터 및 테이블 석 등 독신에서 어린 자녀 분들까지 넓게 느긋한 진정 공간이되고 있습니다.
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테이블11명 × 1
최대 11 명 앉으 수있는 테이블 석 있습니다.밖의 경치도 즐길 수있는 인기의 자리입니다 ♪
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테이블4명 × 3
밤낮 모두 경치가 보이는 테이블 석입니다.데이트 나 여자 회 여러 장면에서 이용하실 수 있습니다 ♪
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카운터 석1명 × 9
넓은 제작되고있는 카운터 석은 총 9 석.한분에서 부담없이 즐기세요 ♪
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원조! 마파 두부 발상 가게
사천 요리의 원류! 지금의 전통 맛을 전하기 위해 사천성 본점에서 조리장을 맞아 본고장의 맛을 즐길 수 있습니다.
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본격 사천요리를 만끽
마파 두부를 비롯한 버릇이되는 매운 본격 사천 요리의 여러 가지! 연회 전세도 받고 있습니다
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노포 「중국 노자호」의 칭호
저희 가게는 본고장 중국보다 『중국 노자호(정화・라오즈하오)』의 칭호를 받은 본격 사천 요리의 노포입니다
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연회 코스 전 8품 3000엔~
사천성 성도시 본점에서 맞이한 요리장 감수, 진짜 사천 요리를 맛볼 수 있는 유익한 코스!+2000엔으로 음료 무제한 포함
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창업 1862년 전통의 맛
일본에서 유일하게 중국 정부가 인정한 본격 사천 요리의 전통입니다.전통의 맛은 여기 진마파 두부에서만 맛볼 수 있습니다.
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각종 연회에 ◎
세련되게 정리된 차분한 분위기의 점내.느긋하게 품위있는 한때를 즐길 수 있습니다.
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【진마파 두부가 고집되는 5개의 비밀·1】국산 마루 대두와 천연 갈기만으로 만드는 목면 두부.옛날의 제법을 이용해, 두유를 짙은 눈으로 하는 것으로 비단 같은 부드러운 입맛으로 완성되고 있습니다.마파 두부의 진한 맛에도 지지 않고 대두의 맛이 확실히 하고 있는 것으로부터 채용했습니다.
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【진마파 두부가 고집되는 5개의 비밀·2】 전통적인 마파 두부에 불가결한 것이 잎 마늘(푸른 모종 수안 유아오).사천성 청두에서 자주 먹을 수 있는 식재료입니다.예를 들어, 본고장의 냄비 고기는 돼지고기와 다량의 잎 마늘을 볶습니다.돼지고기에서 추출한 기름으로 볶은 잎 마늘은 사천성에서 가장 사랑받는 밥 반찬입니다.
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【진마파 두부가 고집하는 5개의 비밀·3】꽃초(호아자오)와는 산초의 일종으로, 상쾌한 향기와 혀가 흔들리는 자극적인 매운맛이 특징의 향신료입니다.그 중에서도 최고급품이라고 하는 것은 사천성 한원산.진마파 두부에서는 한원산의 붉고 성숙한 꽃초를 창업 당초부터 사용하고 있습니다.
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【진마파 두부가 고집되는 5개의 비밀·4】마파 두부의 맛의 요점이 되는 것이, 콩판장.그 생산 거점은 성도시 교외에 있는 피첸입니다.진마파 두부에서는 발효가 진행되어 숙성된 최고 랭크의 두판장과 붉은색이 아름답게 나오는 젊은 두판장을 블렌드하여 사용하고 있습니다.
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【진마파 두부가 고집하는 5개의 비밀·5】8개의 맛으로 구성되는 마파 두부.그 구성 중 하나가 酥(수이)라고 불리는 촉감.일본어로 말하면 바삭바삭이라는 느낌입니다.간장과 국수 간장으로 조금 달콤한 양념으로 만드는 사천성에서 스테디셀러 양념입니다.또한 전통적인 소보로는 쇠고기를 사용합니다.
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【마파 두부를 받아들이는 쌀도 고집하고 있습니다】 첸 마파 두부에서는 국산의 쌀을 사용.침지 시간을 가능한 한 확실히 취해 통통하게 끓이도록 궁리를 하고 있습니다.1년에 1회, 밥솥과 맛의 조사를 쌀집에 실시해, 맛의 상태를 항상 유지하고 있습니다.
